市场上的香油好不好吃得看老板的人品为什么有

  作为一个四川人,我们从小就特别喜欢吃凉拌菜,几乎家里天天都会至少做一个凉拌菜。很多外地的朋友每次吃到我们做的凉拌菜,都会竖起大拇指点个赞。川味凉拌菜除了传统的秘制辣椒油以外,还有一种必不可少的调料,就是芝麻香油。

  由于芝麻香油特别的浓香,价格十分昂贵,并且遇到高温以后营养物质会流失,所以并不适合用来制作炒菜,但是用来制作凉拌菜,可以说是如虎添翼。我家每个月都会吃掉一瓶芝麻油,可以说是必备调料之一。

  芝麻香油的营养成分特别丰富,产量也很低,一般一斤芝麻炒熟以后生产的香油不到半斤。导致价格居高不下,就说做小磨香油,两斤芝麻大约是20元左右,产出不到一斤香油,至少要买到20元以上才不会亏本,做香油剩下的残渣制作芝麻酱等附加食品,才算是有点利润。

  也许很多人对于年货节都特别熟悉,有一次我们家全体去会展中心逛年货节,其中有一家卖芝麻油的特别香,我们老远就被吸引了过去,一问价格,10元1瓶,1瓶就有1斤。

  当时也没作多想,爱占小便宜的心理立即就开始作祟。当场拿出20元买了两瓶。回到家里以后才发现,用这种特别香的芝麻油,凉拌出来的菜味道完全比平常掉了一个档次。

  很多现磨香油的铺子,一走到门口,就能闻到特别的浓香,真正买回家以后,吃起来却没有想象中那么好。

  如果是纯芝麻油,卖二十多元一斤,虽然有利润,但是利润并不高,市场上的商贩多多少少都会有一些勾兑的。

  第一点:勾兑的香油利润高,一般高端一点的就用菜籽油,玉米油,花生油等来勾兑,低端一些的用棉籽油,再加上香油精,甚至还有用一滴香。

  第二点:勾兑的香油更加香浓,真正的芝麻油闻起来没那么香,吃起来才香,而且回味无穷,勾兑的香油却相反,闻起来特别香,越是闻起来香的,越吸引人来购买。

  看颜色:真香油颜色棕红透亮。清澈透明。假香油颜色暗淡,浑浊,含杂质比较多。

  闻味道:真香油有浓郁的芝麻香味。假香油有的虽然特别香,但是芝麻香味不足,混合了香精的假香油带有异味。

  水滴法:把香油滴几滴在水里,真香油会散开成一片,假香油会变成油珠不散开。

  所以购买香油的时候,尽量选择大型超市,买的时候认准了知名品牌来购买,虽然不敢保证完全没有勾兑,但是也会把风险降到最低了。

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